こちらは1830年にフランスで創業された老舗・調理器具メーカーの

de BUYER(デバイヤー)　鉄製フライパン。

分厚い鉄でできた、手応えのあるフライパンです。

さすがフランス産、バゲットなど食品を入れるような茶色の紙袋パッケージもこれまたオシャレ。

 

サイズは12cm・20cm・24cmの3種類展開。

私、鉄製のフライパンは、26cmや24cmとかをいくつか所有しているのですが

ちょうど小ぶりなものも前々から探していたので

写真の20cmサイズ<約37×20×11cm、 4,725円>を購入しました。

 



 

このフライパンには、未使用時の錆防止のため、蜜蝋でコーティングされています。

使い始めは、まず高温のお湯で蜜蝋を洗い流した後に

食用油を注ぎ5分程度熱して油をならす所からスタート。

 

使いだすまでに少し手間はかかりますが

使い込めば込むほど馴染みが良くなり、フライパンの色が濃くなって

錆びにくく、自然に表面の焦げ付かないフライパンに育って行くのです。

 

テフロン加工のようなコーティングされているフライパンの方が

何の前準備もなく、油分少なくて焦げない調理が手軽にできますが

コーティングが剥がれたら、そこで買い替え、の繰り返し。

 

鉄製は正しく手入れさえすれば、永くお使い頂ける一生モノ。

永く使えるからこそ経済的な上、愛着も増しますよね。

 



 

デバイヤーで、まず最初に作ったのはパンケーキ。

温度の低下や加熱ムラがないので、表面はカリカリ、中はふかふか、ふんわり♡

テフロン調理とは格段に仕上がりが違います。

また鉄製フライパンは調理中、「鉄分」が溶出するから

食材に鉄分補給され貧血対策にも役立つメリットも。

 

おいしさの面でも愛着の面でも満足度の大きいデバイヤーの鉄製フライパン。

12cm以外の20cm、24cmはガス・ハロゲンヒーター・ラジエントヒーター・ IHと、あらゆる熱源に対応。

柄と本体のバランスがすごく良いので、使い勝手は最高です♪

 

 

 

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